Mini Cheesecake Rezept mit Oreo-Cookie-Boden & Blaubeeren

Zutaten für die Mini-Cakes mit Oreos & Blaubeeren

Muffinform

Papier-Muffinförmchen

150 g Oreo Cookies

30 g Butter

200 g Frischkäse

100 g Magerquark

60 g Rohrohrzucker

2 große Eier

20 ml Zitronensaft

1 Päckchen Vanillearoma

1 Prise Salz

Deko für die Mini-Cheesecakes

100 g Blaubeeren oder Heidelbeeren

1 EL Orangensaft

2 EL  Zucker

Sprühsahne

Frische Minze

Zubereitung mini Oreo-Käsekuchen mit Vanille & Heidelbeeren

Aufgetaute Blaubeeren, Orangensaft und Zucker in eine Schüssel geben, mixen und bei Seite stellen.

Die Füllung der Oreo Cookies entfernen und die Kekshälften zerkleinern bzw. feine Krümel draus machen. Idealerweise lässt sich das leicht mit einer Küchenmaschine machen. Oder man füllt die Oreos in einen Gefrierbeutel und mit einem Nudelholz, Flasche oder Kochlöffel klopft man die Kekse in kleine Brösel.

Die Butter schmelzen und mit den Oreo-Bröseln in einer Schüssel mixen. Die Muffinform mit Muffinpapierförmchen auslegen. Die Oreo-Butterkrümel auf die Förmchen aufteilen und andrücken in der Form. Fertig ist schon mal der Boden.

Frischkäse und Quark mit einem Handrührgerät glatt rühren, Zucker, Zitronensaft, Salz und Vanillearoma langsam hinzufügen und die Eier einzeln unterrühren. Nun die Masse ebenfalls auf die Förmchen aufteilen.

Dann ½ TL der Blaubeeren auf jeden Cheesecake geben und mit einem Zahnstocher oder ähnlichem Stäbchen einen “Swirl” (Wirbel bzw. Muster ziehen) zeichnen.

Die Cheesecakes für ca. 25 Minuten bei 160° C backen.

Die Cupcakes sind danach noch weich. Um das Zusammenfallen zu verhindern, vollständig in der Form auskühlen und danach noch 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen. Eventuell sogar über Nacht.

Vorm Servieren die Cheesecakes mit Sahne und Minze garnieren.

Das Rezept ergibt circa sechs Mini Cheesecakes. Das Cheesecake Rezept ist vegetarisch und ein perfektes Soulfood Dessert.

Redaktion: Nina Ilnseher | Fotocredit: Shutterstock