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Glücklicherweise gibt es keine verstaubte konservative und klassisch traditionelle Wein und Speisen Paarungsetikette mehr. Alles ist möglich und jedem steht es frei zum gewählten Gericht den passenden Wein zu wählen, der einem am Besten erscheint. Dies ermöglicht vielen Weinliebhabern den Einstieg in die spannende Weinwelt und den kreativen Umgang damit. Für all jene die weniger experimentierfreudig sind oder neue Weine entdecken möchten, hat STRIKE magazin in Kooperation mit dem renommierten Sommelière Batin Mumcu von dem Berliner Weinpilot hier einige Empfehlungen zusammengestellt, an denen man sich bei Wein in Kombination mit Kürbisspeisen orientieren kann.
Mit einem Mosel Riesling beispielsweise, liegst du bei Kürbis Gerichten immer auf der richtigen Seite. Das Flaggschiff für den deutschen Weinbau, hat den Vorteil, in vielen Varianten angebaut zu werden. Als Sekt, trockener Weißwein oder als Süßwein ist Riesling immer eine sehr gute Wahl. Ansonsten ist die Rebsorte, die bereits vor mehr als 600 Jahren in Deutschland zugelassen wurde, immer die passende Variante zu jedem Kürbis Gericht. Der Riesling beeindruckt mit seinen vielfältigen Aromen von Apfel, Birne, Pfirsisch und vielen feinen Zitrusnoten die sehr erfrischend wirken.
Die vielleicht gesündeste Art, und die zarteste Versuchung seit es Rotwein zu genießen gibt, bietet der elegante Spätburgunder. Die Edelrebsorte ist im Französischen Burgund als Pinot Noir beheimatet und bringt hervorragende Ergebnisse im Weinanbaugebiet Baden sowie an der Ahr hervor. Mit seinen seidigen Aromen wie kandierte Orangenschalen, Beerennoten und einem würzig feinen Vanille Anklang, ist er sicherlich eine passende Variante zu vielen Kürbisspeisen, bei denen leichtes bis mittelschweres Fleisch serviert wird. Perfekt also für Kürbis Gerichte mit Kalbfleisch, Reh oder Hirsch.
Mit seiner Lachs- oder Himbeerfarbe erstrahlt der Roséwein bereits farblich passend zu verschiedenen Kürbis Gerichten. Besonders der Hokkaido Kürbis eignet sich ideal für Suppen, Vorspeisen und für die Zubereitung von süßen Kürbisspeisen. Dementsprechend kannst du auch beim Roséwein von trocken über feinherb bis halbtrocken variieren. Süß und süß passt nahezu immer als Speisen und Wein Kombination.
Der 2011er Bio Naturwein weiß von Vignoble des 2 lunes ist aus der Riesling Genèse Rebsorte gekeltert deren Trauben bei Vollmond geernet werden. Der Naturwein hat einen buttrigen Schmelz und schmeckt nach kandierten Zitrusfrüchten und Rhabarber (Anbauregion: Elsass | Trinktemperatur: 8°-10°C | 14 €). Der 2008er Riesling Graacher Domprobst Eiswein von Markus Molitor gehört zu den süßlichen Eisweinen die für ihre hohe Qualität bekannt sind (Anbauregion: Mosel | Trinktemperatur: 11°-12°C | 69 €). Der Spätburgunder Rotwein trocken von dem Weingut Knab Endinger Engelsberg überzeugt mit seinem fruchtigen Bouquet von reifen Sauerkirschen und roten Beeren sowie einer würzigen Schokoladen und Vanille Note (Anbauregion: Baden | Trinktemperatur: 18°-19°C | 14 €). Der zertifizierte 2015er Blanc de Noir von Jean Stodden ist ein aus roten Trauben der Rebsorte Spätburgunder gekelterter Weisswein mit würzigen feinherben Aromen und einer ausgewogenen Fruchtnuance (Anbauregion: Ahr | Trinktemperatur: 8°-10°C | 13 €). Der 2014er Spätburgunder Rosé trocken von dem Weingut Lisa Bunn überzeugt mit seinen fruchtigen Aromen und der zarten Lachsfarbe (Trinktemperatur: 6°-8°C | 7 €). Der 2015er Orange Wein Riesling trocken von Christoph Koenen gefällt aufgrund des manigfaltigen Bouquets von getrocknetem kandierten Steinobst kombiniert mit leichten rotfruchtigen Aromen und eine an Sherry erinnernde Würze (Anbauregion: Mosel | Trinktemperatur: 9°-11°C | 20 €). Der 2014er Schaumwein Riesling Brut von Kloster Eberbach überzeugt mit seinem fruchtigen Bouquet ergänzt mit nussigen Komponenten, einer angenehmen Säure sowie der feinen Perlage (Anbauregion: Rheingau | Trinktemperatur: 8°-10°C | 13 €). Der trockene 2012er Spätburgunder von Kühling-Gillot ist ein Bio Rotwein mit einer feinen Kaffee Note, angenehm speckiger Würze und einem fruchtigen Aroma dunkler Beeren (Anbauregion: Rheinhessen | Trinktemperatur: 15°-18°C | 12 €).
Redaktion: Nina Ilnseher | Fotos: A-Vino, Genuss7, Genussland, Jacques, Vindega, Wasgau-Weinshop, WirWinzer, PR
