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Ingwer ist eine circa 100cm hohe Pflanze mit einem unter der Erde liegendem Wurzelstock, der überwiegend in tropischen Regionen angebaut wird. Ingwer hat einen würzig scharfen Geschmack und ist vor allem als Aromastoff in Getränken und Gerichten beliebt.
Ingwer enthält mehr als zwölf Antioxidantien-Arten und eine Vielzahl an wichtigen Mineralstoffen, welche unter Anderem immunstärkend, entzündungshemmend und blutdrucksenkend wirken. Zudem verbessert Ingwer die Durchblutung, reduziert Müdigkeitserscheinungen und fördert die Verdauung.
Das im Ingwer enthaltene Gingerol, welches eine hochaktive antioxidative Wirkung hat, wirkt entzündungshemmend, schmerzlindernd und blutdrucksenkend. Studien zeigen, dass Gingerole beispielsweise gegen Migräne und Übelkeit während der Schwangerschaft helfen. Neben dem Gingerol enthält die Ingwerwurzel auch Zingeron, welches gegen das Bakterium E.coli wirkt und damit Durchfallerkrankungen heilen kann. Außerdem regen die Shogaole die Gallensaftproduktion an und maximieren damit die Fettverbrennung. Die beiden Scharfstoffe Shogaole und Gingerole fördern zudem die Durchblutung. Die enthaltenen Vitamine wie beispielsweise B3, B5 und B6 sind wichtig für einen gesunden Stoffwechsel und eine intakte Immunfunktion. Hinzukommt eine hohe Konzentration von Niacin, Riboflavin, Folsäure, Thiamin, Vitamin E und Vitamin C. Außerdem enthält Ingwer viele wichtige Mineralstoffe wie z.B. Mangan, Magnesium, Kalium oder Eisen.
Bei Einnahme von Diabetes Medikamenten oder blutdrucksenkenden Medikamenten ist die Rücksprache mit einem Arzt ratsam. Menschen mit Blutgerinnungsstörungen oder vor einer Operation sollten ebenfalls einen Arzt konsultieren.
Besonders zu empfehlen ist frischer Ingwer, der in den meisten Geschäften erhältlich ist und in verschiedene Getränke oder Gerichte beigefügt werden kann. Die Frische erkennt man an der glatten straffen Haut. Aufbewahrt im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich frischer Ingwer ungeschält bis zu drei Wochen. Bei getrocknetem Ingwer schmeckt der Scharfstoff Gingerol übrigens doppelt so scharf.
Neben frischem Ingwer gibt es Ingwer zum Würzen, als Snack wie beispielsweise kandierten Ingwer oder als Nahrungsergänzungsmittel.
Redaktion: Nina Ilnseher
