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6 frische Hähnchenkeulen bzw. Hähnchenschenkel
5 Schalotten
2 Chilischoten
250 gr Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
800 gr Suppengrün inkl. Karotten, Lauch, Petersilie und Sellerie
50 gr Baconwürfel
250 gr Champignons
1 Lorbeerblatt
2 MS Tomatenmark
500 ml Rotwein
2 EL Kräuter der Provence
1 TL Paprikapulver
1 Prise Meersalz
1 Prise Weißer Pfeffer
etwas Olivenöl
Die Hähnchenkeulen im Bräter rundherum anbraten bis sie Farbe haben. In der Zwischenzeit die Schalotten und den Knoblauch pellen und halbieren. Die Karotten und den Sellerie mittels einem Sparschäler putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln und die Champignons putzen und halbieren. Den Ofen vorheizen.
Die Geflügelkeulen kurz aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Die Speckwürfel in dem Bräter anbraten und anschließend das Gemüse zufügen und in etwas Öl anbraten. Die Hähnchenkeulen, das Tomatenmark und die Kräuter der Provence zufügen. Die Chilischote und das Lorbeerblatt hinzugeben. Mit dem Rotwein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180° circa 40 Minuten garen. Nach halber Garzeit die Petersilie darüber geben und die Hähnchenkeulen wenden.
Das provenzalische Coq au Vin Rezept ergibt circa vier Portionen und ist perfekt für Gäste oder Büffett. Das Coq au Vin Rezept ist typisch französisch, kalorienarm und geeignet für die Clean Eating oder Low Carb Ernährung.
Redaktion: Nina Ilnseher | Fotocredit: Shutterstock
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