Paleo Eierpunsch Rezept mit Zimt & Kokosmilch

Zutaten für den gesunden Eierpunsch

6 Bio Eier (Größe M)

50 ml Ahornsirup

360 ml Cashewmilch oder Mandelmilch

240 ml Kokosmilch

5 g Vanille, gemahlen

1 Prise Meersalz

1 Prise Zimt

1 Prise Muskatnuss

Zubereitung Eierpunsch mit Weihnachtlichen Gewürzen

Das Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine separate Schüssel geben. Nun das Eiweiß in einer anderen Schüssel mit einem Handmixer fast steif schlagen.

In einer großen Schüssel das Eigelb zusammen mit dem Ahornsirup mit einem Mixer verquirlen, bis es eine homogene dickflüssige Konsistenz hat. Wer es süßer mag, kann vom Ahornsirup noch etwas mehr hinzufügen. Alternativ zum Ahornsirup geht auch Honig oder das Süßungsmittel der Wahl. Als nächstes fügt man langsam unter mittlerer Stufe des Mixers die Mandel- oder Cashewmilch sowie die Kokosmilch hinzu. Weiter mixen bis alles eine gleichmäßige cremige Konsistenz hat. Dann die Vanille, Zimt, Muskatnuss und Meersalz dazu geben. Zuletzt das geschlagene Eiweiß hinzufügen und noch mal alles zu einer geschmeidigen cremigen Eierlikör-Masse verrühren.

Natürlich passt auch hervorragend ein ¼ L Weißer Rum in den Eierpunsch oder Whiskey, wer gerne eine Alkoholnote mag.

In Mason Jars oder in eine andere Glasflasche füllen und für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

In kleine Wasser- oder Schnapsgläser füllen, ein wenig Muskat- und Zimtpulver drüber streuen und mit einer Zimtstange als Strohhalm servieren.

Keine Angst vor rohen Eier, sie sind nährstoffreich und auch roh gesund. Die Gefahr einer Salmonellenvergiftung ist sehr unwahrscheinlich. Allerdings sollte man ganz frische Bio-Eier aus Freilandhaltung verwenden. Gesunde glückliche Hühner geben auch gesunde Eier.

Das Rezept ergibt circa sechs kleine Gläser. Das Eierpunsch Rezept ist laktosefrei, glutenfrei und passend für die Paleo oder Low Carb Ernährung.

Redaktion: Nina Ilnseher | Fotocredit: Shutterstock